FoodScan Pro para carnes - FOSS
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Numerosos productores de carne en todo el mundo han encontrado en FoodScan™ la herramienta perfecta para mejorar la eficiencia en la producción, desde la materia prima hasta el producto final.
Con FoodScan se pueden analizar en menos de un minuto parámetros clave como grasa, humedad, proteína, sal y colágeno, con resultados rápidos y precisos. El equipo se entrega listo para su uso, con calibraciones desarrolladas a partir de tecnología RNA (red neuronal artificial), que garantiza el bajo coste en desarrollo y mantenimiento de calibraciones.
Aplicaciones y Parámetros
FoodScan™ para productos cárnicos realiza determinaciones de grasa, humedad, proteína y colágeno en material crudo, mezcla y producto final, así como sal en producto final. Gracias a su precisión, este equipo permite optimizar el coste y la calidad de las mezclas. Esto se traduce en una reducción considerable de los costes de producción y en un menor número de reclamaciones por parte de los clientes.
El equipo se entrega con calibración para carne listas para su uso. Su versatilidad permite analizar cualquiera de los productos cárnicos más comunes. Normalmente se puede tardar meses o incluso años en desarrollar calibraciones que cubran toda la gama de productos. Con FoodScan, FOSS le ofrece una solución completa que incluye calibraciones para carne y los métodos quimiométricos RNA (red neuronal artificial) más avanzados.
Las propiedades sensoriales y de estructura de un producto cambian según el contenido de grasa, humedad, proteína y tejido conjuntivo.
El alto caudal de muestras, de hasta 70 por hora, hace posible el ajuste y la puesta a punto de todo el proceso de forma rápida y precisa. Los resultados obtenidos con un equipo FoodScan son más precisos y fiables en comparación con los análisis realizados por química húmeda. Además dichos resultados no se ven afectados por la temperatura de la muestra, su estructura, la concentración de sal o la técnica de envasado.
FoodScan no necesita ajustes diarios, semanales o mensuales, así como tampoco disolventes orgánicos. Se trata, por tanto, de una herramienta muy fiable, práctica y respetuosa con el medio ambiente.
Ejemplos de aplicación:
- Carne de vacuno, cerdo, pollo, pavo y cordero
- Embutido cocido o curado
- Embutido seco
- Embutido de carne mixta (incluido pollo y pavo)
- Carne de vacuno picada Jamón curado, carne cocida, cordero
- Salchichas de hígado y paté
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